UCC上島珈琲株式会社（本社／兵庫県神戸市、資本金／1億円、社長／芝谷博司、以下UCC）は、日本初※1の独自製法による“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』を、11月9日（月）に発売します。また、UCC公式オンラインストアでは11月4日（水）に先行予約受付を開始しております。
『YOINED』とは
『YOINED』は、UCCが2023年11月に発売した、日本初※1の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。名称の『YOINED』は、コーヒーを飲んだ後にじっくりと感じる「余韻（よいん）」に由来しています。「コーヒー豆の香りや味をすべて味わってみたい」という研究者の興味から着想を得て、20年以上の時を経て誕生しました。コーヒー豆を丸ごと使用し、コーヒーの鮮烈な香りと濃厚な味わいを実現しています。
毎年発売直後に完売しており、2025年にはUCC公式オンラインストアでの初回入荷数量を前年比120％超に増やしたものの、わずか2日で完売するなど、大変ご好評をいただいています。
2026年新作『YOINED』の特長
コロンビアとグァテマラのコーヒー豆を採用した2025年製品に続き、2026年新作『YOINED』でも2産地のコーヒー豆を原料に使用しています。今年は、クリーンで上品なニカラグア産ゲイシャと、深みのある甘さのブラジル産レッドブルボンの味わいの違いをお楽しみいただけます。通常のコーヒーと違い抽出しないため、食べることを前提に焙煎技術を追求し、スペシャルティコーヒーの高い品質や豊かな個性を引き出しています。コーヒー豆配合量は、どちらも40%です。
【コーヒー豆①ニカラグア産ゲイシャ】
| 農園名 | ラス・デリシャス農園 |
|---|---|
| 精製方法 | コールドアナエロビックナチュラル |
| 風味 | フローラル、ハニーレモン、アールグレイ |
標高1,260m～1,460mの急斜面に位置するラス・デリシャス農園は、個性豊かな先進品種の栽培に特化した農園です。今回のコーヒー豆で採用されている「コールドアナエロビックナチュラル」※3は、徹底した温度管理のもとで行われる精製※2工程で、完熟コーヒーチェリーを6～10℃の低温貯蔵室で発酵工程を緻密に管理することで、クリーンで上品な質感を実現しています。
『YOINED』では、ハニーレモンのような華やかな酸味に始まり、アールグレイのような風味、アプリコットのような甘みと、ゲイシャの個性を最大限に引き出した、余韻の移り変わりをお楽しみいただけます。
【コーヒー豆②ブラジル産レッドブルボン】
| 農園名 | セルトン農園 |
|---|---|
| 精製方法 | ファーメンテッドナチュラル |
| 風味 | プラム、カシューナッツ、ケーンシュガー（きび砂糖） |
セルトン農園は、地域社会の共生のほか、水資源や、通常は廃棄されるコーヒーチェリーの果皮の循環といった持続可能性にも真摯に取り組む、ブラジルを代表するコーヒー生産地のカルモデミナスにおける先駆的存在です。時間をかけて育まれた深みのある甘さや洗練された複雑な香味といった、貴重なコーヒーチェリーのポテンシャルを、精製により余すことなく引き出しています。
『YOINED』では、現存する木が極めて少ないレッドブルボン種の中でも、樹齢100年を超える稀有なものを使用。プラムのような酸味から、カシューナッツのような香ばしさ、ケーンシュガーのような甘みへと余韻が変化した後、またプラムのような酸味が感じられます。
筆者も試食。こだわりの豆の余韻を味わう。
メディア向けに行われた新商品試食会では、『YOINED』の試食もありました。
『YOINED』になるコーヒーは、どれも香りの余韻が楽しめる、希少性の高いコーヒー豆を使用しております。
また、飲むコーヒーでは味や香りの一部が粉に残ってしまうのに対して、『YOINED』はコーヒー豆をそのまま食べられるようにしているので、味も香りもまるごと味わうことができます。
自宅でレッドブルボンのコーヒーを愛飲していますが、飲むコーヒーよりもさらに味や香りの強さを『YOINDE』では感じられました。
コーヒー×ヘルス&ウェルネス！YOINED × THE WEEEKEND WELNESSCLUBのイベントも開催
試食会には、THE WEEKEND WELLNESS CLUB 主宰 Hugge&Co 株式会社代表取締役の與田珠夕さんも登壇し、『YOINED』プロジェクトマネジャーの小坂朋代さんとトークセッションを行いました。
THE WEEKEND WELLNESS CLUBでは、2026年12月に、コーヒー器具のない大自然の中でYOINEDを体感できるハイキングイベントの開催が予定されております。
ぜひ、コーヒー×ヘルス&ウェルネスの体験を楽しんでみてください！
https://theweekendwellnessclub.myshopify.com/
『YOINED』製品概要
| 製品名 | UCC YOINED アソート6P(ゲイシャ・レッドブルボン) |
|---|---|
| 販売期間 | 2026年11月9日（月）～2027年3月末販売終了予定 ※数量限定、なくなり次第終了 |
| 販売店舗 | ＜実店舗＞UCCグループの一部直営店舗 ●UCCカフェメルカード、カフェノバール 18店舗 大丸札幌店、そごう千葉店、そごう大宮店、新宿髙島屋店、アトレ吉祥寺店、そごう横浜店、ＪＲ京都伊勢丹店、阪急西宮店、大丸神戸店、大丸須磨店、天満屋岡山店、そごう広島店、天満屋福山店、丸由百貨店、いよてつ髙島屋店、博多大丸店、鶴屋百貨店、カフェノバール西武所沢店 ●COFFEE STYLE UCC 3店舗 横浜店、アトレ吉祥寺店、ディアモール大阪店 ●上島珈琲店 8店舗 大門店、麻布十番店、広尾店、虎ノ門店、青山店、さんちか店、四ツ橋店、阪急三番街店 ●UCCコーヒー博物館 ＜EC＞ ・UCC公式オンラインストア：https://store.ucc.co.jp/ ※UCC公式オンラインストアでは、11月4日（水）より先行予約を受け付けます。 |
| 販売価格 | 3,240円（税込） |
| 内容量 | 1枚7.5g×6枚入り 【コーヒー豆成分量40%】 ニカラグア ゲイシャ×3枚、ブラジル レッドブルボン×3枚 |
| 製品特長 | ・コーヒー豆を抽出することなく、そのまま粉砕して香りとともに閉じ込める独自製法(特許第6849552号)。 ・焙煎したての香りが口から鼻腔に伝わり、鮮烈な香りに浸る。 ・主な原料はコーヒー、コーヒーオイル、植物油脂、砂糖で、カカオ豆は一切含まれていません。 ・今年の『YOINED』は、ニカラグア ゲイシャ、ブラジル レッドブルボンの2種。 いずれもコーヒー豆配合量40% 【ニカラグア ラス・デリシャス農園 ゲイシャ】 【ブラジル セルトン農園 レッドブルボン】 |
| 原料 | コーヒー（コーヒー豆（ニカラグア、ブラジル））、植物油脂（国内製造）、砂糖、全粉乳、コーヒーオイル、デキストリン／乳化剤（大豆由来）、酸化防止剤(ビタミンE) |
※1 特許第6849552号
コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル（食品中1％以上5％以下）、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。
※2 精製：収穫したコーヒーチェリーから種子であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程。精製工程を経て、焙煎できる状態の生豆になる。精製方法の違いは、コーヒーの風味に大きな違いを生み出す。
※3 コールドアナエロビックナチュラル：温度管理を徹底し、6～10℃の低温貯蔵室で発酵工程を緻密に管理する精製プロセス。
※4 出典：Perfect Moose 「The Rise of the Coffee Run」、1883 Magazine 「Run Club Is the New Social Scene and the Kit That Goes With It」、Men’s Fitness 「Run Clubs Are Replacing Bars for Young Men, Here’s Why Everyone Is Joining」、FASHION Magazine 「What’s Actually Fueling The Run Club Boom」.
※5 引用文献：L.M.R. Loureiro, et al. Coffee increases post-exercise muscle glycogen recovery in endurance athletes: A randomized clinical trial. Nutrients. 13（10） 3335-3348 (2021).
『YOINED』については、疲労回復効果の機能を担保するものではありません。
※6 『YOINED』1枚当たりのカフェイン含有量：ニカラグア ゲイシャ：33 mg、ブラジルレッドブルボン：36 mg （UCC調べ）。液体コーヒー1杯（120ml）に含まれるカフェイン含有量は70㎎（「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より）。